Cocinar

Panqueque integral con frutas

Cocinar no es algo que me ha gustado siempre, casi podría decir todo lo contrario. Pero estar en pareja con P, Italiano, me llevo a profundizar un poco sobre este, para ellos, arte.

No creo que cocine muy bien, apenas si estoy aprendiendo sobre el mundo de los sabores.

Recuerdo cuando le hice la entrevista a Natalia Fernandez, la autora del libro Las Leches vegetales (http://referenciasenlarednidos.blogspot.it/2011/10/entrevista-natalia-fernandez-scoseria.html) y gran investigadora de la cocina con una clara tendencia hacia la salud. Ella me dijo: las mujeres podríamos retomar la cocina, que es un gran laboratorio.

Desde siempre también me gusto investigar sobre cocina un poco mas sana que la "común". Intento incorporar alimentos mas saludables, creo que es importante, pero tampoco de manera obsesiva.
A lo largo de la vida me funciono la teoría que aquello que se prohibe mas se desea, entonces intento tener en mi propia casa alimentos lo mas sanos posibles y cuando la situación invita a los otros, incorporarlos. Igual a veces me siento culposa por no comer cosas sanas, ayer por ejemplo P compro rabas y comí con el... pero entre bocados me pongo a analizar la fritura, el aceite... pero después si me pongo a pensar... cuantas veces en la semana como rabas? y en el mes? no es fácil lograr un equilibrio pero tampoco me gustaría volverme una fanática del naturismo. Entiendo su importancia pero también la de estar enredados en el mundo y compartir una mesa.

Aunque este en Italia, gazpacho!

Igualmente divido la cocina en dos: cuando me surgen las ganas, ahí me esmero mas. Y cuando es necesario cocinar para el día a día, cosa que se transforma en rutina y no me entusiasma tanto.
Hoy puedo decir que estoy aprendiendo mucho en cuanto al placer de mirar, sentir aromas, dejar que los sentidos se involucren.

A veces me sale mejor que otras! pero lo sigo intentando!
Si puedo decir que las mujeres, y muchos hombres, de acá cocinan muy bien!!! Mi suegra, alias la Noneta, con sus casi 90 anos, cualquier cosa que prepara tiene ese sabor de hecho en casa que es difícil olvidar... hoy vamos a almorzar con ella porque es feriado, así que después subo las fotos de lo que preparo.
Buen provecho!!

Paqueque integral con frutas, yogurt y mascarpone

Zanahorias de la huerta!

Tarta de queso y hongos

Salmon a la parrilla

Lagsana que preparo Sandra un domingo, la hermana de P

Licuado de Moras

Esto de las distancias

Me siento terriblemente lejos de (casi) todo. Lejos de kilómetros, cielos y mares, de lo que hacia todos los días, mi casa, la cocina, el barrio, los trabajos, ni hablar de la gente.
La rutina me llevaba y estaba ahí, a veces ocupada con actividades amadas, muchas otras  obligandome a hacer lo que ya no tenia ganas.

Para no seguir traicionandome deje de quedarme donde no queria, esa es una de las razones por que ahora estoy acá.

A lo largo de mi vida el hacer me fue dando identidad, como a todos calculo, uno se va transformando y re encontrando en su propio camino.
Pero ahora, a distancia de todo, cuando no hago, estoy mas cerca de mi misma que nunca... y es rara tanta proximidad en un espacio con silencio donde el tiempo parece correr lento y caluroso... donde escucho las moscas rondarme, y mi respiración.

Estando acá los sentidos se agudizan. La comida, por ejemplo, es algo que se concentra en cuanto a su exquisiteces, es arte y cultura.

Cocinar es una buena forma de no pensar demasiado y poner el cuerpo. Entonces preparo algunas verduras con varios quesos. Antes como un poco de Salmón sobre un pan de cereales con queso untable de cabra. Ya dije que desde que llegue no puedo dejar de comer todo tipo de quesos en su variedad mas inesperada, pero ese tema merece un post aparte.

Mientras almuerzo me pongo a pensar cuanto de la vida cotidiana nos aleja de nosotros mismos, de nuestra esencia.
Y el no hacer es tan dificil! igual creo q es un camino para que aparezca la persona que también soy.
Acá muchas mujeres, en general de otras generaciones, se quedaron siempre en la casa, con la idea de servir a su familia y no buscaron figurar en ningún lado, solo en su hogar.
No juzgo, solo veo, a veces me asombro porque la frenética vida de la ciudad es incompatible frente a esta tranquilidad que acorta las distancias entre el ruido exterior y la voz que adentro tiene tanto por decir.

Base de cebollas y morrones rehogados en oliva. Zanahorias, zucchinis, arvejas y champignones cocinados a fuego lento con especias de la India. Por arriba, dos tipos de muzarella, una común suave y la otra ahumada.