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5.9.17

TrasLost; se amplia la familia

Esto de pensar que tendremos una pequeña TrasLOsteña, luego de una Losteña (nacida en la isla de Lost, Sardegna, Italia), es señal de cuantos pasos en distintas direcciones a las que jamás imaginamos siquiera una da en la vida.

Ayer di uno de esos pasos que cambian el rumbo de tu vida, o mejor dicho determinan algo que ahora mismo no se bien como nombrar. Vendría a ser como un salto cuantico.

El pacto con Mi Querido era traer la modica suma de 3 gallinas a casa. Desde que nos acostumbramos a los huevos caseros es difícil volverlos a comprar en el supermercado. Además consumimos mucho y nos encantan. La idea de tener gallinas ponedoras, vivencia que parece de los abuelitos que nacieron en el campo, empezó a darnos vueltas.
Mi Querido tiene experiencia en el tema ya que en la isla de Lost hay un principio basico: tener gallinas y huerta.
Para mi que viví en un dos ambientes en Capital Federal es casi como abrirle la puerta a un par de extraterrestres ruidosas desconocidas.

No obstante la idea de los huevos, de Ti yendo a buscarlos, me parecía… interesante? Simpatica? Sana?... bueno, un poco de todo eso.
El plan mayor se ejecutó ayer, cuando una conocida de la zona prometió las gallinas. Fue entonces que marcharon en dirección al objetivo acompañados de Mati y Jony, amigos TrasLosteños.
No era que me negaba a participar de la aventura, en absoluto jamás!, sino que no me imaginaba tan embarazada lidiando en el vehículo con las emplumadas revoloteándome. Gran error el mio, porque en ese caso hubiera podido interferir con el resultado final.

El cuarteto volvió contentísimo a casa festejando el encuentro, la adquisición, el resultado final. Las habían preparado muy cuidadosamente en enormes bolsas blancas de trigo para que no se escapen durante el viaje. 
Lo llamativo es que había una de más.

Fuimos al gallinero construido por mi Querido, que le puso más empeño que a un edificio de categoría. El entró con TI que bailaba en una pata entusiasmadísima, y procedió a la liberación, a puerta cerrada para que no se escapen, mientras el resto mirábamos desde afuera.

Lo que sucedió a continuación fue una mezcla de asombro, alegrías, y preguntas existenciales del tipo:
  • Porque se me ocurrió esta idea?
  • Quien me mandó a meterme en este asunto?
  • No era más fácil comprarle el maple a Sole que vende sus huevos de gallinas felices?
  • Si voy a tener un bebé chiquito como me voy a ocupar además de esto!
  • Me voy a transformar en una granjera. No estoy tan segura que sea mi deseo
  • No se si puedo convivir con gallinas… (son tres nada más, tranquila)
  • Me siento un poco invadida
  • Tengo miedo que hagan demasiado ruido.
Todo esto se me pasaba por la cabeza mientras ellos abrían felices los sacos y retiraban a las emplumadas que estaban tiesas como monumento.
En un momento veo que hay dos gallinas de más y un saco sin abrir. Volví a relojear y si, evidentemente eran 5, bastante grandes por cierto. Pero extrañamente quedaba un paquete cerrado.
-Porque trajiste tantas gallinas? Habíamos quedado en 3 nomás?!
- Es que nos quisieron dar todas! y porque no? Dije que si!
- Pero no son demasiadas??? Y que vamos a hacer con tantos huevos?
Y me dio una explicación vinculada a la necesidad de que se muevan en la "comunidad conocida", y que bien tanta abundancia de huevos, etc ,etc. 
No me cerró demasiado.
En el momento empecé a visualizar cada comida con huevo y una montaña al costado esperando. Pero un pensamiento interrumpió la imagen.
-Pero todavía hay una bolsa más ahí! Cuantas compraste???
Y en ese momento, de aquel último saco, emergió un tremendo y altivo gallo, enorme y soberbio.
-Un gallo??? Para que??!!
-Porque me dijeron que las gallinas lo necesitaban para organizarse y sentirse protegidas, entonces lo incluyeron.

Miré el señor gallo que regenteaba a las ponedoras. Ti estaba eufórica. Mi Querido entusiasmadísimo.

No supe que agregar porque el escenario estaba desplegado. Enseguida se acomodaron rapidarmente en el piso, se amucharon, comieron, se tiraron por el tobogán, en fin, se sintieron en su casa con una velocidad asombrosa.

Algo internamente sintió que cedió a las estructuras de la vida anterior y se abrió, con cierta dificultad, a una nueva existencia compartida. Ya no formaríamos una simple familia, ahora tendríamos cinco gallinas y un Sr Gallo como parte del clan. Esta ecuación me produjo casi una perdida de identidad porque no sería más la chica de ciudad adaptada a la isla, ni tampoco la que intentaba encajar de alguna forma en el paisaje serrano. Ahora me tocaba convivir entre las plumas y los canticos matutinos
.
Aún no se como me moveré entre esta poblada novedad. Por lo pronto me voy a centrar en las bondades de los huevos caseros, y esta cosa extraña de buscarlos de las ponedoras en vivo y en directo.

Vamos a ver que pasa cuando vayamos a descubrir que pusieron el primer huevo en la nueva locación.

Al final el huevo de oro quedaba más cerca de lo que jamás hubiera imaginado.

Pd: frente a nuestro asombro y su generosa disposición, cuando fuimos a ver que tal estaban aparecieron dos impecables  y relucientes huevillos  recién puestos. Debo confesar que sentí cierta emoción por el suceso, una mezcla extraña de sentimientos contradictorios. 
Vamos a ver que tal nos va! por lo pronto en casa no van a faltar los omelettes...



17.8.17

TrasLOst: amasando

Amasar necesita tiempo y predisposición. Una vez que estás en TrasLOst ambas cosas son posibles.


A TI le encanta amasar! Además lo hace en el jardín como práctica. Allá amasa con sus amigos y después comparten entre todos lo que hicieron en conjunto. Me parece una experiencia rica desde muchos puntos de vistas, la experiencia del hacer entre todos, el contacto con el alimento, la conciencia de aprender a nutrirse diferente (es decir que el pan no sale solo del paquete del supermercado), el proceso.

Salir de la ciudad, del delivery, del super obligado… entrar en contacto con los alimentos antes de ser procesados y envasados. Armar la huerta o comprar directamente de ella, tener gallinas (este va a ser un post aparte) y usar los huevos, buscar lo menos agredido por pesticidas, ir a cosechar a árboles amigos, tener árboles en casa y hacer mil preparados porque no sabés donde meter toneladas de aceitunas, baldes de moras, y una serie de experiencias que solo el contacto directo con la naturaleza te ofrece.
Ti amasa el pan y juega una forma diferente de vincularse con el mundo que la rodea.
 

10.9.12

Cocinar

Panqueque integral con frutas
Cocinar no es algo que me ha gustado siempre, casi podría decir todo lo contrario. Pero estar en pareja con P, Italiano, me llevo a profundizar un poco sobre este, para ellos, arte.

No creo que cocine muy bien, apenas si estoy aprendiendo sobre el mundo de los sabores.

Recuerdo cuando le hice la entrevista a Natalia Fernandez, la autora del libro Las Leches vegetales (http://referenciasenlarednidos.blogspot.it/2011/10/entrevista-natalia-fernandez-scoseria.html) y gran investigadora de la cocina con una clara tendencia hacia la salud. Ella me dijo: las mujeres podríamos retomar la cocina, que es un gran laboratorio.

Desde siempre también me gusto investigar sobre cocina un poco mas sana que la "común". Intento incorporar alimentos mas saludables, creo que es importante, pero tampoco de manera obsesiva.
A lo largo de la vida me funciono la teoría que aquello que se prohibe mas se desea, entonces intento tener en mi propia casa alimentos lo mas sanos posibles y cuando la situación invita a los otros, incorporarlos. Igual a veces me siento culposa por no comer cosas sanas, ayer por ejemplo P compro rabas y comí con el... pero entre bocados me pongo a analizar la fritura, el aceite... pero después si me pongo a pensar... cuantas veces en la semana como rabas? y en el mes? no es fácil lograr un equilibrio pero tampoco me gustaría volverme una fanática del naturismo. Entiendo su importancia pero también la de estar enredados en el mundo y compartir una mesa.
Aunque este en Italia, gazpacho!

Igualmente divido la cocina en dos: cuando me surgen las ganas, ahí me esmero mas. Y cuando es necesario cocinar para el día a día, cosa que se transforma en rutina y no me entusiasma tanto.
Hoy puedo decir que estoy aprendiendo mucho en cuanto al placer de mirar, sentir aromas, dejar que los sentidos se involucren.

A veces me sale mejor que otras! pero lo sigo intentando!
Si puedo decir que las mujeres, y muchos hombres, de acá cocinan muy bien!!! Mi suegra, alias la Noneta, con sus casi 90 anos, cualquier cosa que prepara tiene ese sabor de hecho en casa que es difícil olvidar... hoy vamos a almorzar con ella porque es feriado, así que después subo las fotos de lo que preparo.
Buen provecho!!



Paqueque integral con frutas, yogurt y mascarpone

Zanahorias de la huerta!

Tarta de queso y hongos

Salmon a la parrilla

Lagsana que preparo Sandra un domingo, la hermana de P

Licuado de Moras

11.7.12

Carlos Gonzales: alimentación infantil

Carlos Gonzales tiene el don de sumarle, a su saber, una cuota de sabiduría que solo da el sentido común, y además de poder expresarlo con humor, que buena combinación!!

En esta charla de TedxValencia trae la rigidez con la que está pensada la alimentación infantil, en gramos, variedades obsesivas hasta el punto de imponer lo que ni los propios padres comerían.

"Metiendole la comida a la boca del niño, que no hay cosa más angustiosa del mundo…" dice CG. Y si verdaderamente nos quedamos con esa imagen solamente, sabemos que por nada del mundo, habría que hacerlo.


24.11.11

Un buen comienzo

GABRIELA SADDAKNI, Chef Consultora en alimentación nos mandó esta nota para Nidos en Red. Imperdible, para re pensar los hábitos.
Muchas gracias!!


Cuando estamos embarazadas pensamos en comer sano para que nuestro bebe nazca saludable y fuerte, nos cuidamos y nos preguntamos acerca de casi todo, cuantas tazas de café se pueden tomar, si hay alguna hierba peligrosa, etc. Si nos duele la cabeza preguntamos a nuestro obstetra que medicación tomar. Luego al comienzo de la lactancia tenemos cuidado con ciertos alimentos por si le producen cólicos al bebe, o por si algunos químicos pasan a la leche. Cuando él bebe comienza a comer sus primeras papillas nos atemoriza la idea de que se atragante o coma poco o mucho. Cuando cumplen un año y el pediatra nos dice que ya pueden comer lo mismo que los papas….¡QUE MIEDO ME DA!!!!!! Justamente porque allí es donde comienzan todos los padres a embarrar la cancha (y los pediatras muchas veces desinfromados recomiendan productos muy nocivos para la salud). Ya nos olvidamos de los cuidados que teníamos embarazadas y cuando estaban recién nacidos, ahora ya forman parte del mundo ya son niños y los niños si no comen comida fabricada y llena de azúcar, sal, grasas saturadas, colorantes, espesantes, edulcorantes, emulsionantes, “no tendrán infancia”.  Es de vital importancia para la salud de nuestros niños que volvamos a la comida simple, hecha en casa, nutritiva, con sentido. Es momento de revisar que les estamos dando a nuestros niños,  los índices de diabetes infantil y obesidad se están multiplicando al punto de ser epidemias al igual que las dislipidemias, la obesidad, la anemia crónica, enfermedades infecciosas recurrentes. Los niños se están enfermando con enfermedades de adultos ¿a eso llaman tener infancia?.

Por eso insisto en que lo más importante es un buen comienzo,  empezar con alimentos nutritivos, frescos, simples la alimentación de nuestros bebes, de forma variada con cocciones sanas que preserven el sabor y los nutrientes. Fomentar un paladar abierto permeable a diferentes sabores y texturas. Generar comidas en familia, comprar alimentos de modo consciente, con una mirada ecológica, elegir ALIMENTOS no productos.

GABRIELA SADDAKNI
Chef Consultora en alimentación

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